甲鱼做法指导

2013年4月25日 来源: 心食谱 0条评论 打印 收藏


1. 死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;

2. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;

3. 甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦;

4. 甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为"鳖裙",其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成"甲鱼汤"饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。

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[责任编辑:翁丽霞]
来源:心食谱
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